Ingredients
Instructions
1.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las de en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de que no se superpongan.
2.
Hornea el durante 10-15 minutos, o hasta que esté crujiente y dorado. Retíralo del horno y déjalo enfriar sobre la bandeja; se romperá fácilmente una vez frío.
3.
En una olla grande o sartén profunda, calienta una cucharada de mantequilla y el de a fuego medio. Agrega la picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
4.
Añade el picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante. Incorpora el y revuelve durante 2 minutos para tostar ligeramente los granos.
5.
Vierte el y cocina, revolviendo, hasta que se evapore casi por completo, raspando el fondo de la olla para desglasar.
6.
Comienza a añadir el , un cucharón a la vez, revolviendo constantemente. Espera a que cada adición de líquido sea absorbida antes de añadir la siguiente.
7.
Cuando el esté casi al dente (aproximadamente 15-18 minutos de cocción), incorpora el desgranado y los cuartos de higo. Continúa añadiendo y revolviendo hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
8.
Retira la olla del fuego. Incorpora la cucharada restante de mantequilla y el rallado. Sazona con y al gusto. Deja reposar tapado por 2 minutos.
9.
Sirve el risotto inmediatamente en platos calientes. Desmenuza el crujiente sobre cada porción y decora con de fresca.
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