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Rollitos Veraniegos de Calabacín Thai-Citrus

Frescura de verano en cada bocado: rollitos veganos de calabacín con toque tailandés y cítrico, perfectos para un viernes ligero.

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Receta de
El Economista del Sabor
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Rollitos Veraniegos de Calabacín Thai-Citrus
Prep20 min
Cocción10 min
Porciones2
Celebra el verano con estos rollitos vibrantes y ligeros, una explosión de sabores asiáticos y frescura estival. La técnica del 'paisaje' en su emplatado realza la belleza de los ingredientes. El toque picante progresivo de la pasta de chile tailandesa se equilibra con la dulzura natural del calabacín y la acidez refrescante de la lima, mientras que las semillas de sésamo tostadas aportan un crujido delicioso y un detalle vítreo. Son una opción fantástica para aprovechar el calabacín de temporada de forma cero-waste, utilizando incluso las hojas de cilantro para un aroma extra.

Ingredients

Instructions

1.
Con una mandolina o pelador de verduras, corta los calabacines en láminas largas y finas. Estas serán tus 'tortillas' de rollitos.
2.
Prepara la salsa: en una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe el ajo y el jengibre rallado hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
3.
Añade la pasta de curry rojo, cocina por 30 segundos más, integrando bien con el sofrito. Vierte la leche de coco y el azúcar de palma. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, unos 3-4 minutos.
4.
Retira la sartén del fuego. Incorpora el cilantro picado y las semillas de sésamo tostadas a la salsa. Mezcla bien. Esta salsa cremosa será el relleno y aderezo.
5.
Coloca una lámina de calabacín en una superficie limpia. Unta una cucharadita de la salsa en un extremo y enróllala firmemente para formar el rollito.
6.
Dispón los rollitos de calabacín en forma de 'paisaje' sobre un plato alargado. Rocía generosamente con el zumo de lima fresco justo antes de servir.

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