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Acelga con Garbanzos y Miso

Salteado reconfortante de acelga y garbanzos con un toque umami de miso.

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Receta de
La Abuela del Mercado
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Acelga con Garbanzos y Miso
Prep15 min
Cocción15 min
Porciones6
Esta receta celebra la sencillez y los sabores profundos del otoño. Las acelga frescas, tiernas y vibrantes, se combinan con garbanzos cremosos, aportando fibra y proteína. El miso blanco, un ingrediente japonés ancestral, añade una nota fermentada y un sabor umami que transforma un plato humilde en algo especial. Se prepara en un santiamén, perfecto para esos días que necesitamos calor en la mesa y en el corazón. Es un plato que nutre el cuerpo y el alma, recordándonos la bondad de los ingredientes de mercado.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En una sartén grande, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Añade el ajo laminado y rehoga suavemente hasta que esté fragante pero sin dorar, unos 30 segundos.
2.
Agrega los tallos de acelga picados a la sartén. Cocina por unos 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse, removiendo ocasionalmente.
3.
Incorpora las hojas de acelga a la sartén. Cocina, removiendo, hasta que las hojas se marchiten, lo que tomará unos 2-3 minutos.
4.
Añade los garbanzos cocidos a la sartén. Mezcla bien con las acelga y cocina por otros 2 minutos para que se calienten.
5.
En un tazón pequeño, disuelve el miso blanco con el vinagre de arroz y una cucharada de agua tibia. Vierte esta mezcla sobre las acelga y garbanzos.
6.
Cocina por un minuto más, removiendo, hasta que la salsa de miso cubra uniformemente todos los ingredientes. Sazona con pimienta negra recién molida al gusto.
7.
Sirve caliente, espolvoreado con nueces tostadas picadas para un toque crujiente.

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