Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara el puerro: Lava y corta los verdeos en rodajas gruesas, de unos 2 cm. Separa los aros con cuidado.
2.
Ahumado de los aros de puerro: Coloca los aros de puerro en una rejilla sobre una fuente de horno. Cubre la fuente con papel de aluminio. Añade las virutas de madera y calienta hasta que humeen. Coloca la rejilla con los verdeos sobre el humo durante 5-7 minutos. Retira y reserva.
3.
Prepara la mezcla seca: En un bol, combina la harina de maíz, la harina de trigo, el ajo en polvo y el jengibre rallado. Añade la ralladura de pomelo y mezcla bien.
4.
Prepara el rebozado: En otro bol, bate los huevos ligeramente y añade una cucharada de jugo de pomelo. Pasa los aros de puerro ahumado primero por la mezcla seca, luego por el huevo batido, y finalmente, vuelve a pasarlos por la mezcla seca, asegurando una cobertura uniforme.
5.
Fríe los aros: Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los aros de puerro rebozados en tandas, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Escurre sobre papel absorbente.
6.
Sirve: Presenta los aros de puerro ahumado en una bandeja con un diseño minimalista. Decora con finas láminas de pomelo o unas hojas de perejil fresco si lo deseas.
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