Ingredientes
Instrucciones
1.
Calentar 1 cucharada de de y 25g de en una sartén ancha a fuego medio. Sofreír la hasta que esté translúcida, añadir el y cocinar por 1 minuto más.
2.
Añadir el a la sartén y tostarlo por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos.
3.
Verter el y cocinar, removiendo, hasta que se evapore casi por completo.
4.
Incorporar el infusionado al y empezar a añadir el , un cucharón a la vez, revolviendo hasta que cada adición sea absorbida antes de añadir la siguiente.
5.
Continuar añadiendo y revolviendo durante unos 15-18 minutos, hasta que el esté al dente y la textura cremosa.
6.
En una sartén aparte, calentar la cucharada restante de de y cocinar los a fuego medio-alto por 2-3 minutos hasta que estén cocidos.
7.
Incorporar los cocidos al risotto. Añadir el resto de la y el , revolviendo vigorosamente para emulsionar (mantecare).
8.
Sazonar con y al gusto. Servir inmediatamente, decorado con picado.
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