Ingredientes
Instrucciones
1.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva y 25g de mantequilla en una sartén ancha a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté translúcida, añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más.
2.
Añadir el arroz Arborio a la sartén y tostarlo por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos.
3.
Verter el vino blanco y cocinar, removiendo, hasta que se evapore casi por completo.
4.
Incorporar el azafrán infusionado al arroz y empezar a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo hasta que cada adición sea absorbida antes de añadir la siguiente.
5.
Continuar añadiendo caldo y revolviendo durante unos 15-18 minutos, hasta que el arroz esté al dente y la textura cremosa.
6.
En una sartén aparte, calentar la cucharada restante de aceite de oliva y cocinar los mariscos a fuego medio-alto por 2-3 minutos hasta que estén cocidos.
7.
Incorporar los mariscos cocidos al risotto. Añadir el resto de la mantequilla y el Parmesano rallado, revolviendo vigorosamente para emulsionar (mantecare).
8.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente, decorado con perejil fresco picado.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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