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Berenjenas Crujientes con Miso y Limón

Berenjenas al horno con una costra salada de miso y un toque cítrico refrescante. Un entrante ligero y lleno de sabor.

Experto Sin Gluten
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Experto Sin Gluten
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Berenjenas Crujientes con Miso y Limón
Prep15 min
Cocción30 min
Porciones5
Estas berenjenas al horno son una forma fantástica de disfrutar de este vegetal de temporada. La mezcla de miso blanco y el cítrico equilibrio del limón cortan la posible dulzura de la berenjena, creando un perfil de sabor complejo y adictivo. La técnica de horneado potencia la reacción de Maillard, logrando una costra deliciosamente crujiente y un interior tierno y jugoso, sin necesidad de fritura. Son perfectas como entrante o acompañamiento ligero, cumpliendo con el reto de sabor salado natural y acidez equilibrada.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Realiza cortes superficiales en forma de rombos en la pulpa, sin llegar a la piel.
2.
En un bol pequeño, mezcla el miso blanco, el zumo de limón fresco, el aceite de sésamo tostado y el ajo en polvo hasta obtener una pasta homogénea. Asegúrate de que no queden grumos de ajo en polvo.
3.
Unta generosamente la mezcla de miso sobre la pulpa cortada de las berenjenas, asegurándote de que penetre en los cortes. Esparce las semillas de sésamo blanco por encima para que se adhieran y formen la cobertura.
4.
Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna y la cobertura dorada y burbujeante. Ajusta el tiempo según el tamaño de las berenjenas.
5.
Retira las berenjenas del horno. Decora con semillas de sésamo negro y hojas de albahaca fresca picada justo antes de servir. Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente.

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