Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C. Corta las por la mitad a lo largo, y con un cuchillo, haz cortes en forma de rejilla en la pulpa sin llegar a la piel.
2.
Coloca las cortadas en una bandeja para horno, rocía con un poco de y una pizca de . Hornea por unos 20-25 minutos, hasta que la pulpa esté y ligeramente dorada.
3.
Mientras las se hornean, pela los y córtalos en cubos pequeños. En una sartén, calienta el a fuego medio. Sofríe la y el picado hasta que estén transparentes.
4.
Añade los cubos de membrillo a la sartén, junto con el , el y la . Cocina por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el membrillo empiece a ablandarse.
5.
Saca las del horno. Con una cuchara, retira suavemente parte de la pulpa interior, picándola finamente y añadiéndola a la sartén con el membrillo. Mezcla bien.
6.
Incorpora las tostadas y el picado a la mezcla de la sartén. Remueve para que todo se integre y cocina por un minuto más. Prueba y ajusta la si es necesario.
7.
Rellena generosamente cada mitad de berenjena con la mezcla preparada. Vuelve a colocar las rellenas en la bandeja y hornea por otros 10-15 minutos, hasta que estén bien calientes y doradas.
8.
Sirve las rellenas calientes, como plato principal o acompañamiento. Un chorrito extra de de oliva virgen extra (opcional) al servir les da un brillo precioso.
Comentarios
Cargando comentarios...
Deja un comentario
Debes para comentar.