Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la salsa de bibimbap: en un bol pequeño, mezcla el gochujang, vinagre de arroz, azúcar y ajo picado hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
2.
Saltea las verduras por separado. En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de sésamo, saltea las zanahorias en juliana hasta que estén tiernas pero crujientes. Retira y reserva.
3.
Continúa salteando el zapallito en juliana en la misma sartén, hasta que esté tierno. Retira y reserva junto a las zanahorias.
4.
Saltea los champiñones shiitake laminados en la sartén hasta que estén dorados y tiernos. Añade las espinacas frescas y cocina solo hasta que se ablanden. Retira y reserva.
5.
Calienta el arroz cocido en un bol grande o en tazones individuales. Coloca las verduras salteadas y los hongos sobre el arroz, creando secciones coloridas.
6.
En una olla con agua hirviendo y un chorrito de vinagre de arroz, pocha los huevos uno a uno hasta que las claras estén cuajadas y las yemas queden líquidas. Coloca un huevo pochado sobre cada porción de bibimbap.
7.
Sirve el bibimbap inmediatamente. Cada comensal mezclará todos los ingredientes del bol con el arroz, añadiendo la salsa de gochujang al gusto. Decora con semillas de sésamo tostadas.
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