Ingredientes
Instrucciones
1.
Limpia las y córtalas en láminas gruesas. Pela y pica finamente el diente de . Lava y seca las . Tuesta ligeramente las en una sartén sin .
2.
En una sartén a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de de . Añade las y saltea hasta que estén doradas y hayan liberado su agua. Incorpora el picado y la ramita de , y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes. Sazona con y .
3.
Prepara un bol grande con las . Retira la ramita de de las . Vierte las setas calientes sobre las y remueve suavemente para que estas empiecen a marchitarse con el calor residual.
4.
Para pochar los , llena una olla pequeña con agua y añade un chorrito de . Lleva a ebullición suave. Rompe cada huevo en un recipiente individual. Con una cuchara, crea un remolino en el agua y desliza cada huevo con cuidado. Cocina por 3-4 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida.
5.
Prepara el aderezo batiendo el con la cucharada restante de de , y . Emulsiona bien.
6.
Sirve la ensalada de y en platos individuales. Coloca con cuidado un huevo poché sobre cada porción de ensalada. Rocía con el aderezo y espolvorea las por encima.
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