Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Lavar la , desechar las externas y cortarla en floretes de tamaño similar. Reservar.
2.
En un bol grande, mezclar los floretes de con 2 cucharadas de , el , y . Asegurarse de que todos los floretes queden bien cubiertos. Extenderlos en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
3.
Lavar las y los . Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor para evitar que revienten. Colocar las berenjenas y los en otra bandeja para hornear o directamente sobre la rejilla del horno. Asar durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la piel de las berenjenas esté muy blanda y arrugada, y la de los pimientos esté ampollada y ligeramente ennegrecida. Los pimientos podrían estar listos antes; retirarlos si es necesario.
4.
Retirar las y los del horno. Colocar los en un bol y taparlos con film transparente para que suden. Dejar que las berenjenas se enfríen lo suficiente para poder manipularlas.
5.
Mientras las verduras se enfrían, introducir la bandeja con la en el horno precalentado. Rostizar durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna por dentro y ligeramente dorada y crujiente en los bordes. El tiempo exacto dependerá del tamaño de los floretes.
6.
Una vez tibios, retirar la piel a los , desechar las semillas y el tallo. Cortar las por la mitad a lo largo y extraer la pulpa con una cuchara, descartando la piel quemada. Colocar la pulpa de berenjena y los asados sin piel ni semillas en el vaso de un procesador de alimentos o licuadora.
7.
Agregar al procesador los dientes de pelados, el , el , las 2 cucharadas restantes de , y al gusto. Procesar hasta obtener una textura suave y cremosa, similar a un puré. Si la mezcla está muy espesa, se puede añadir una cucharadita de agua fría. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
8.
Para servir, extender una porción generosa del baba ghanoush de ahumados en la base de cada plato o en una fuente. Colocar los bocaditos de rostizada sobre o alrededor del baba ghanoush. Decorar con fresco picado finamente para dar un toque de frescura y color.
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