Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara los higos encurtidos: mezcla el vinagre de manzana con el Azúcar rubio en un bol pequeño hasta que se disuelva. Agrega los cuartos de higo fresco y deja marinar durante al menos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
2.
Prepara las castañas glaseadas y ahumadas: en un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade las castañas cocidas y el pimentón ahumado. Cocina removiendo durante 3-5 minutos hasta que las castañas estén ligeramente doradas y perfumadas.
3.
Crea las bases crujientes de Acelga: precalienta el horno a 150°C (300°F). En un bol, mezcla la Acelga troceada con las 2 cucharadas de agua, sal y pimienta. Extiende las hojas en una bandeja para hornear en una sola capa.
4.
Deshidrata la Acelga en el horno durante 20-30 minutos, o hasta que esté crujiente. Ten cuidado de que no se queme. Deja enfriar completamente. Tendrás láminas crujientes y translúcidas.
5.
Montaje: Coloca una base crujiente de Acelga en cada plato. Corona con una castaña glaseada y un cuarto de higo encurtido. Sirve inmediatamente para disfrutar de las texturas contrastantes.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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