Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara el ahumado. En un recipiente resistente al calor, mezcla el coco con el y la cucharada de . Si usas para , colócala en la base de una olla o recipiente similar, caliéntala hasta que empiece a humear (sin quemarla) y coloca el coco en un colador o bandeja encima, tapando el recipiente para atrapar el humo durante unos 15-20 minutos. Si no ahúmas, simplemente tuesta el coco en una sartén seca hasta que esté dorado y fragante.
2.
Mientras el se ahúma o tuesta, pela los y tritúralos con un tenedor en un bol hasta obtener un puré. Asegúrate de que no queden trozos grandes. Añade el y la pizca de , mezclando bien.
3.
Incorpora la mitad del ahumado (o tostado) al puré de plátano. Mezcla hasta que esté uniformemente distribuido. La otra mitad del coco la usaremos para rebozar.
4.
Forma los bocaditos. Con las manos ligeramente humedecidas, toma pequeñas porciones de la mezcla de plátano y y forma bolitas o bocaditos de unos 2-3 cm de diámetro. Deben tener una textura pegajosa y tierna.
5.
Pasa cada bocadito por el resto del ahumado (o tostado) para rebozarlos. Presiona suavemente para que el coco se adhiera bien por todos lados.
6.
Coloca los bocaditos en una bandeja cubierta con papel de horno. Si los ahumaste, puedes darles un último toque de humo brevemente. Si no, puedes colocarlos en una bandeja de horno a una temperatura muy baja (alrededor de 80°C) durante 30-45 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y ligeramente secos por fuera, imitando una cocción lenta y controlada. Esto ayuda a que mantengan su forma y desarrollen una masticabilidad agradable.
7.
Deja enfriar completamente los bocaditos a temperatura ambiente antes de servir. Se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un par de días, o en la nevera para una textura más firme.
Comentarios
Cargando comentarios...
Deja un comentario
Debes para comentar.