Ingredientes
Instrucciones
1.
Triturar las almendras crudas en un procesador de alimentos hasta obtener trozos finos pero no harinosos, conservando algo de textura crujiente para el contraste deseado.
2.
En el mismo procesador, añadir los dátiles sin hueso y procesar hasta obtener una pasta pegajosa y deshilachada, que servirá como aglutinante principal.
3.
Incorporar el cacao en polvo, el café espresso tibio, las semillas de chía y el extracto de vainilla a la pasta de dátiles. Procesar de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, formando una masa homogénea y maleable.
4.
Añadir las almendras trituradas a la masa y mezclar con una espátula o pulsando brevemente en el procesador, asegurando una distribución uniforme para el contraste de fibras y trozos.
5.
Formar pequeñas bolitas con la masa, de aproximadamente 2-3 cm de diámetro. Si la masa está muy pegajosa, humedecer ligeramente las manos con agua.
6.
Rebozar cada bolita en cacao en polvo adicional, cubriéndolas por completo para un acabado mate y un toque extra de amargor.
7.
Colocar las bolitas en un recipiente hermético y refrigerar por al menos 30 minutos para que adquieran firmeza y los sabores se asienten.
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