Ingredientes
Instrucciones
1.
Marinar los camarones: En un bol mediano, mezclar los camarones con la mitad del jugo de lima, el aceite de sésamo y el ají molido coreano. Revolver suavemente para cubrir. Dejar marinar en refrigeración durante 15 minutos mientras se preparan los demás ingredientes.
2.
Preparar la vinagreta: En un bol aparte, mezclar el mango en cubos, el resto del jugo de lima y la cebolla de verdeo picada. Sazonar ligeramente con sal si es necesario (el ají molido coreano puede ser salado).
3.
Cocinar las judías verdes: Hervir agua con sal en una olla. Añadir las judías verdes y blanquear durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurrir inmediatamente y enfriar bajo agua fría para detener la cocción.
4.
Montar las brochetas: Ensartar los camarones marinados en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre ellos para una cocción uniforme. Evitar sobrecargar las brochetas.
5.
Cocinar las brochetas: Calentar una sartén grill o una parrilla a fuego medio-alto. Cocinar las brochetas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos. No cocinar en exceso para evitar que se sequen.
6.
Servir: Colocar las brochetas de camarones cocidas en un plato. Acompañar con la ensalada de judías verdes sazonada con semillas de sésamo tostado y servir la vinagreta de mango a un lado o vertida sobre las brochetas.
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