Ingredientes
Instrucciones
1.
Lavar los calabacines, cortar los extremos y cortarlos longitudinalmente en láminas muy finas, de un milímetro de grosor, usando una mandolina para uniformidad. Colocar las láminas en un bol grande.
2.
Preparar el leche de tigre: en otro bol, mezclar el de y , la rallada, el ají picado (si se usa), el de , la de y el hasta que el se disuelva. Añadir la mitad del picado y mezclar bien.
3.
Verter el leche de tigre sobre las láminas de . Masajear suavemente con las manos limpias para asegurar que cada lámina quede bien impregnada. Cubrir el bol y refrigerar por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
4.
Pasado el tiempo de marinado, escurrir el exceso de líquido del . Servir las láminas de calabacín marinado en platos individuales o en una fuente. Decorar con el restante y las .
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