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Zapallito Marinado con Leche de Tigre de Cilantro

Zapallito marinado en un vibrante leche de tigre, fresco y con un toque cítrico.

El Arquitecto de Experiencias
Receta de
El Arquitecto de Experiencias
0.0
Zapallito Marinado con Leche de Tigre de Cilantro
Prep20 min
Cocción-- min
Porciones6
Una preparación veraniega que transforma el humilde zapallito en un entrante o acompañamiento ligero y lleno de sabor. La técnica de marinado en crudo permite que el zapallito absorba la intensidad del leche de tigre, creando una textura melosa y un contraste vibrante con los sabores cítricos y herbáceos del cilantro y la galanga. Este plato es una oda a la frescura, ideal para abrir el apetito.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Lavar los calabacines, cortar los extremos y cortarlos longitudinalmente en láminas muy finas, de un milímetro de grosor, usando una mandolina para uniformidad. Colocar las láminas en un bol grande.
2.
Preparar el leche de tigre: en otro bol, mezclar el jugo de lima y limón, la galanga rallada, el ají verde picado (si se usa), el aceite de sésamo, la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la mitad del cilantro picado y mezclar bien.
3.
Verter el leche de tigre sobre las láminas de zapallito. Masajear suavemente con las manos limpias para asegurar que cada lámina quede bien impregnada. Cubrir el bol y refrigerar por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
4.
Pasado el tiempo de marinado, escurrir el exceso de líquido del zapallito. Servir las láminas de zapallito marinado en platos individuales o en una fuente. Decorar con el cilantro fresco restante y las escamas de pimiento rojo.

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