Calabacín Relleno con Ragú de Setas y Pecanas

Un plato de autor que eleva el calabacín a protagonista. Medio calabacín, ahuecado y horneado hasta la perfección, sirve como recipiente para un ragú profundo y terroso. La mezcla de setas shiitake y champiñones cremini, salteadas con cebolla morada y un toque de aceto balsámico, se enriquece con el crujiente y la dulzura de las nueces pecanas tostadas. La finalización con un Parmigiano-Reggiano rallado aporta un umami irresistible, y un hilo de aceite de trufa blanca perfuma sutilmente cada bocado. Este plato combina la familiaridad de los sabores de otoño con una presentación elegante.