Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C (392°F) o 180°C (356°F) con ventilador. Lava bien los boniatos y córtalos por la mitad a lo largo. Haz unos cortes superficiales en la pulpa con un cuchillo para que se cocinen uniformemente. Colócalos en una bandeja para hornear con la pulpa hacia arriba y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
2.
Mientras se hornean los boniatos, limpia las (champiñones, shiitake, portobello) y córtalas en láminas o trozos. Pica finamente el diente de . En una sartén grande, calienta el a fuego medio. Añade el ajo y sofríe por 30 segundos hasta que esté fragante, sin que se dore.
3.
Agrega las (champiñones, shiitake, portobello) a la sartén. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con y al gusto.
4.
Una vez que las estén listas, retira la sartén del fuego. Añade el , el y el . Mezcla bien hasta obtener un relleno cremoso y homogéneo.
5.
Cuando los boniatos estén tiernos, retíralos del horno. Con una cuchara, ahueca ligeramente la pulpa de cada mitad, dejando un borde para poder rellenarlos. Coloca una porción generosa del salteado de y dentro de cada . Espolvorea con por encima.
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