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Caldo Ahumado de Zapallito y Menta

Caldo reconfortante de zapallito con notas ahumadas y menta fresca. Un abrazo cálido en cada cucharada.

El Señor de los Guisos
Receta de
El Señor de los Guisos
0.0

5 pasos · aprox. 40 min

Caldo Ahumado de Zapallito y Menta
Prep20 min
Cocción30 min
Porciones5
Este caldo es un refugio de sabor, perfecto para los días que piden consuelo. Utiliza las hojas y tallos del zapallito, que a menudo se desechan, para infundir un sabor vegetal profundo. El toque ahumado se logra con una pizca de pimentón ahumado, complementando la dulzura natural del zapallito y la frescura vibrante de la menta. La textura aterciopelada se logra al triturar parcialmente el caldo, creando una emulsión sedosa. Preparado con antelación, sus sabores se intensifican, haciendo de este un plato ideal para compartir o disfrutar en soledad.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Calienta el de en una olla grande a fuego medio. Agrega los en trozos, la y los dientes de sin pelar. Sofríe suavemente hasta que los vegetales comiencen a ablandarse y la cebolla esté translúcida, unos 8-10 minutos.
2.
Incorpora las , el y los filetes de anchoa. Cocina por un par de minutos más, removiendo para que los sabores se integren y las se deshagan.
3.
Vierte el en la olla, asegurándote de que todos los vegetales queden cubiertos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y los vegetales se ablanden completamente.
4.
Retira la olla del fuego. Agrega la y tritura parcialmente el caldo con una batidora de mano, dejando algunos trozos pequeños de vegetales para dar textura. Si prefieres un caldo más liso, tritúralo por completo.
5.
Prueba y ajusta la salinidad si es necesario (las suelen ser suficientes). Sirve caliente, decorado con unas de reservadas.

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