Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava bien los de y el . Corta la parte y verde pálido del puerro en rodajas finas. Pela el y córtalo en láminas.
2.
En una olla grande, combina los de , las rodajas de , las láminas de y el . Lleva la mezcla a ebullición suavemente.
3.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos para permitir que los sabores se infundan. Evita que hierva vigorosamente.
4.
Retira la olla del fuego. Cuela el caldo a través de un colador fino, presionando suavemente los sólidos para extraer el máximo sabor. Descarta los sólidos.
5.
Agrega la ralladura y el jugo de la , la y la al caldo colado. Remueve bien para integrar los condimentos.
6.
Sirve el caldo caliente en cuencos. Puedes decorar con unas hojas frescas de cilantro o unas hebras finas de si lo deseas.
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