Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla grande y pesada o un recipiente para tagine, calentar el de a fuego medio-alto. Sellar los de por todos lados hasta que estén bien dorados. Retirar el cordero y reservar.
2.
En la misma olla, añadir las y cocinar hasta que estén blandas y translúcidas, unos 8-10 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3.
Incorporar el , la y el . Cocinar, removiendo constantemente, por 1-2 minutos hasta que las especias liberen su aroma.
4.
Regresar el a la olla. Verter el , asegurándose de que cubra la mayor parte de la carne. Añadir la de . Sazonar con y .
5.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar la olla herméticamente y cocinar a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que el esté muy tierno y se deshaga fácilmente. Alternativamente, cocinar en horno precalentado a 150°C (300°F).
6.
Mientras el se cocina, tostar las en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Retirar del fuego y reservar.
7.
Una vez que el esté tierno, retirar la de . Incorporar la de confitado y remover suavemente. Cocinar por 5 minutos más para que los sabores se integren.
8.
Para servir, colocar el estofado de en una fuente de presentación. Decorar generosamente con las tostadas, fresco picado, fresco picado y de si se utilizan. La presentación en un tagine o plato de barro rústico realza su estética.
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