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Cremoso de Apio Ahumado y Limón

Dip sedoso de apio ahumado con un toque cítrico vibrante para una experiencia sensorial equilibrada.

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Receta de
El Maestro de las Cremas
0.0
Cremoso de Apio Ahumado y Limón
Prep25 min
Cocción20 min
Porciones4
Este dip es una oda al apio, transformado por el humo y realzado por la acidez del limón. Su textura, sedosa y envolvente, es el resultado de una cocción lenta y una emulsión precisa. Aporta fibra y vitaminas, siendo un bocado reconfortante y sofisticado. Ideal para compartir en un fin de semana, se prepara ahumando el apio antes de integrarlo en una base cremosa, logrando un equilibrio que define el paladar.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Preparar el apio para ahumar. Cortar los tallos en trozos grandes de unos 5 cm. Colocarlos en un recipiente apto para ahumado o improvisar una bolsa de papel de aluminio.
2.
Ahumar el apio. Calentar las virutas de madera en una sartén o ahumador portátil. Una vez que desprendan humo, introducir el apio y tapar, ahumando durante 15-20 minutos hasta que esté tierno y perfumado.
3.
Saltear el ajo tierno en aceite de oliva hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Añadir el apio ahumado y cocinar por 2 minutos más, integrando sabores.
4.
Triturar la mezcla. Pasar el apio y ajo salteados a un procesador de alimentos junto con el queso crema (o alternativa vegana), zumo de limón, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una textura extremadamente sedosa.
5.
Ajustar la textura y sazón. Si es necesario, añadir un poco más de aceite de oliva o agua para lograr la consistencia deseada. Rectificar de sal y limón antes de servir.
6.
Servir frío. Transferir el dip a un recipiente de presentación y refrigerar al menos 30 minutos para que los sabores se asienten y la textura se reafirme.

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