Ingredientes
Instrucciones
1.
Preparar el para . Cortar los en trozos grandes de unos 5 cm. Colocarlos en un recipiente apto para ahumado o improvisar una bolsa de papel de aluminio.
2.
el . Calentar las de en una sartén o ahumador portátil. Una vez que desprendan humo, introducir el apio y tapar, ahumando durante 15-20 minutos hasta que esté y perfumado.
3.
Saltear el en de hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Añadir el ahumado y cocinar por 2 minutos más, integrando sabores.
4.
Triturar la mezcla. Pasar el y salteados a un procesador de alimentos junto con el (o alternativa vegana), de , y . Procesar hasta obtener una textura extremadamente sedosa.
5.
Ajustar la textura y sazón. Si es necesario, añadir un poco más de de o agua para lograr la consistencia deseada. Rectificar de y antes de servir.
6.
Servir frío. Transferir el dip a un recipiente de presentación y refrigerar al menos 30 minutos para que los sabores se asienten y la textura se reafirme.
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