Ingredientes
Instrucciones
1.
Hornea los boniatos enteros en el horno a 200°C (400°F) hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 45-60 minutos. Deja enfriar ligeramente, luego pélalos y tritúralos hasta obtener un puré suave. Deberías obtener unas 250g de puré, lo que se corresponde con los 500g iniciales si eliges boniatos de tamaño mediano.
2.
En un bol grande, combina el puré de , la , el de , la , el y el . Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. La consistencia debe ser suave y no pegarse excesivamente a las manos. Si la masa está demasiado pegajosa, añade una cucharada más de harina. Si está muy seca, un chorrito más de leche de coco.
3.
Divide la masa en 3 porciones iguales. Tiñe cada porción con 2-3 gotas de un colorante alimentario diferente (por ejemplo, rojo, amarillo y azul) para crear los colores base del arcoíris. Amasa cada color por separado hasta que el color sea uniforme.
4.
Toma pequeñas porciones de cada color y únelas ligeramente, sin mezclarlas completamente. Luego, forma bolitas o pequeños discos con cada porción, creando un efecto marmoleado de arcoíris. Repite hasta terminar la masa.
5.
Calienta suficiente (girasol o ) en una sartén a fuego medio para freír los dulces. Cocina los dulces por tandas durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retíralos y colócalos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
6.
Mientras los dulces se enfrían, prepara el glaseado. En un bol pequeño, mezcla el con el de hasta obtener una consistencia espesa pero vertible. Si está muy espeso, añade unas gotas más de zumo; si está muy líquido, añade un poco más de azúcar glas.
7.
Una vez que los dulces estén tibios o a temperatura ambiente, báñalos o rocíalos con el glaseado de . Puedes usar palillos para crear patrones de arcoíris más definidos en el glaseado antes de que se seque.
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