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Eco Balsámico: Reducción De Moras Y Cítricos

Bebida reconfortante con notas balsámicas profundas, moras de temporada y cítricos frescos. Refrescante y equilibrada.

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El DJ de Sabores
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Eco Balsámico: Reducción De Moras Y Cítricos
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones6
El 'Eco Balsámico' es una oda a los sabores que el invierno nos regala. Combina la dulzura terrosa de las moras con la acidez vibrante de los cítricos, todo ello envuelto en una reducción balsámica que evoca la complejidad de una sinfonía bien orquestada. Las moras, ricas en antioxidantes, se combinan con los cítricos cargados de vitamina C, mientras que la reducción aporta profundidad y un toque gourmet. Su preparación es un ritual que calma el espíritu, ideal para compartir en una tarde de fin de semana.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En una cacerola, combina las moras frescas, el jugo de naranja, el jugo de limón Meyer, el vinagre balsámico, el sirope de agave, la rama de canela y los granos de pimienta negra. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las moras se ablanden y liberen su jugo, aproximadamente 10-15 minutos.
2.
Retira la rama de canela y los granos de pimienta. Con un tenedor o un pasapurés, tritura suavemente las moras dentro de la cacerola para ayudar a extraer más sabor y color. Deja enfriar la mezcla ligeramente.
3.
Cuela la mezcla a través de un colador fino sobre un recipiente, presionando suavemente para extraer todo el líquido posible. Descarta los sólidos. Este líquido concentrado es la base balsámica.
4.
En una jarra grande, combina la base balsámica enfriada con el agua con gas fría. Remueve suavemente para integrar sin perder demasiada carbonatación. Prueba y ajusta la dulzura si es necesario con más sirope de agave.
5.
Sirve inmediatamente en vasos altos. Decora cada vaso con una hoja de romero fresco y dos moras frescas ensartadas en un palillo o flotando en la bebida.

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