Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava las , córtalas por la mitad a lo largo y hazles cortes paralelos en forma de cruz en la pulpa, de aproximadamente 1 cm de profundidad, sin llegar a la piel.
2.
Coloca las mitades de berenjena boca abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía generosamente la superficie cortada de las con aceite de oliva (aproximadamente 1.5 cucharadas), y . Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3.
Mientras las se asan, prepara el aderezo. En un bol pequeño, mezcla el zumo de lima, el resto del aceite de oliva (aproximadamente 1.5 cucharadas), el picado, y al gusto.
4.
Una vez asadas, deja enfriar ligeramente las . Con una cuchara, saca la pulpa tierna de la piel, picándola groseramente en un bol grande.
5.
Añade a la pulpa de berenjena picada, la y la frescas picadas, y vierte el aderezo preparado. Mezcla suavemente durante unos 30 segundos hasta que los ingredientes estén bien combinados.
6.
Sirve la ensalada en platos individuales. Si deseas, decora con tostadas o para un toque crujiente adicional. Servir la ensalada a temperatura ambiente para disfrutar de sus sabores.
Comentarios
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero!
¡Anímate y comparte tu opinión!
Deja un comentario
Debes para comentar.