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Ensalada de Mango y Pollo con Vinagreta de Cedrón O Citronela

Plato fresco y energético con mango, pollo y un toque cítrico vietnamita. Ideal para un almuerzo nutritivo.

Nutricionista Equilibrado
Receta de
Nutricionista Equilibrado
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Ensalada de Mango y Pollo con Vinagreta de Cedrón O Citronela
Prep20 min
Cocción20 min
Porciones4
Esta ensalada vibrante es una celebración de frescura y sabor, combinando la dulzura del mango maduro con la proteína magra del pollo. Inspirada en la cocina vietnamita, su vinagreta de cedrón o citronela y menta aporta un aroma exótico y un toque cítrico refrescante. Perfecta para un día caluroso, es una opción ligera y saciante, rica en vitaminas y minerales, que revitaliza el cuerpo y la mente.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Cocina las pechugas de pollo: ponlas en una olla con agua suficiente para cubrirlas, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Retira, deja enfriar ligeramente y desmenuza o corta en tiras.
2.
Prepara la vinagreta: en un bol pequeño, mezcla el aceite de girasol, la cedrón o citronela finamente picada, el vinagre de arroz, la salsa de pescado, el jugo de lima, el morrón rojo picado y el ajo picado. Bate bien hasta emulsionar.
3.
Monta la ensalada: en un bol grande, combina el pollo desmenuzado, el mango en cubos, el pepino en medias lunas, el morrón rojo en juliana y la cebolla de verdeo picada. Añade la menta y el cilantro frescos picados.
4.
Adereza y sirve: vierte la vinagreta de cedrón o citronela sobre la ensalada. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien del aderezo. Sirve inmediatamente para disfrutar de su máxima frescura.

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