Ingredientes
Instrucciones
1.
Secar bien los tentáculos de pulpo con papel absorbente. Calentar 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los tentáculos y sellarlos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Retirar y reservar.
2.
En la misma sartén, añadir las otras 2 cucharadas de aceite de girasol. Incorporar los corazones de alcachofa, el ajo laminado y el chile seco (si se usa). Sellar los alcauciles hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar del fuego.
3.
Mientras tanto, preparar la vinagreta: en un bol pequeño, batir el zumo de pomelo, el vinagre de vino blanco, la mostaza Dijon, las hierbas frescas picadas y una pizca de sal y pimienta. Incorporar lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta emulsionar.
4.
En un bol grande para ensalada, mezclar las lechugas variadas con las aceitunas Kalamata y los piñones tostados. Añadir los tentáculos de pulpo sellados y los alcauciles doradas.
5.
Regar la ensalada con la vinagreta justo antes de servir. Mezclar suavemente para distribuir todos los sabores. Servir inmediatamente para disfrutar de las texturas crujientes y tiernas.
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