Ensalada Fresca de Maíz y Zapallito con Aire de Lima y Nori

Descubre la frescura en su máxima expresión con esta ensalada de verano. Combinamos la dulzura natural del choclo tierno y la jugosidad del zapallito, cortado en brunoise para una textura delicada. Un toque sorprendente proviene de la alga nori, que, transformada en polvo, aporta un sutil sabor marino y yodado. Todo ello se realza con un aire de lima y lecitina, creando una espuma etérea que añade ligereza y un toque cítrico y salino. El aceite de semillas de calabaza infunde notas terrosas, mientras que la cebolla de verdeo fresca aporta un punto crujiente y aromático. Una pizca opcional de azúcar mascabo puede redondear los sabores si se busca un equilibrio más dulce. Es un plato refrescante, original y visualmente impactante, perfecto para días calurosos.