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Esferas de Maíz Dulce Rostizado y Crema de Aguacate

Bolitas crujientes de maíz tierno con un toque ahumado, bañadas en una sedosa crema de aguacate vibrante.

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Receta de
La Alquimista Vegetal
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Esferas de Maíz Dulce Rostizado y Crema de Aguacate
Prep20 min
Cocción20 min
Porciones2
Estas esferas son una danza de texturas y sabores, donde el dulzor natural del maíz fresco se realza con el proceso de rostizado, aportando una profundidad ahumada sublime. La crema de aguacate, infusionada con la frescura cítrica del limón y un susurro de chile, envuelve cada bocado con una suavidad sedosa. Es una celebración de la generosidad del campo, un plato que despierta los sentidos y nutre el alma con bondad vegetal pura.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Retira los granos de las mazorcas de maíz tierno, reservando las mazorcas para otro uso. Mezcla los granos de maíz con el aceite de palta o girasol, sal, pimienta negra, ajo en polvo, comino y pimentón ahumado en un bol.
2.
Extiende los granos de maíz sazonados en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asa en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes, revolviendo a la mitad del proceso para asegurar un rostizado uniforme.
3.
Mientras el maíz se rostroza, prepara la crema de aguacate. En una licuadora o procesador de alimentos, combina la pulpa de las palta maduros, el jugo de limón fresco, la mitad del coriandro picado, el chile finamente picado (si se usa), y una pizca de sal marina. Tritura hasta obtener una crema suave y homogénea, añadiendo una cucharada de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
4.
Una vez que el maíz esté rostizado, retíralo del horno y deja que se enfríe ligeramente. Sirve las esferas de maíz rostizado en pequeños cuencos o platos individuales. Adorna generosamente con la crema de aguacate y el coriandro fresco restante. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura y el contraste de texturas.

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