Ingredientes
Instrucciones
1.
Infusiona la pulpa de mango calentándola suavemente con la leche de coco y los dos anises estrellados a fuego bajo durante 10 minutos. No dejes que hierva. Retira del fuego y deja reposar 20 minutos para que los sabores se mezclen.
2.
Cuela la mezcla para retirar los anises estrellados y bate hasta obtener un puré liso. Incorpora el azúcar granulada y el extracto de vainilla. Cuela de nuevo para asegurar una textura sedosa y sin grumos.
3.
Con una batidora de mano, incorpora gradualmente el alginato de sodio al puré de mango hasta que esté completamente disuelto. Es crucial que no queden grumos. Deja reposar la mezcla en refrigeración por al menos 1 hora para eliminar burbujas de aire.
4.
Prepara el baño de cloruro de calcio disolviendo los 5 gramos de cloruro de calcio en 500 ml de agua purificada en un recipiente amplio. Remueve hasta que esté completamente disuelto.
5.
Utiliza una jeringa o un cuentagotas para verter pequeñas gotas de la mezcla de mango (del paso 3) en el baño de cloruro de calcio. Deja que cada esfera se forme durante 1-2 minutos, sin tocarlas. Luego, retíralas con una espumadera y enjuágalas suavemente en agua limpia.
6.
Sirve las esferas de mango inmediatamente en copas de postre individuales. Decora con hojas de menta fresca si lo deseas. La presentación es clave para este desafío fotográfico, ¡así que haz que brillen!
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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