Ingredientes
Instrucciones
1.
Mezcla el y la pizca de en un bol. Pasa los gajos de pomelo por esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que el comience a curar los gajos.
2.
Mientras los gajos de pomelo curan, prepara la nube de . En un bol aparte, bate el hasta que esté cremoso. Incorpora gradualmente el y la (si la usas), mezclando hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
3.
Con cuidado, forma pequeñas esferas con los gajos de pomelo curado. Deben tener un centro tierno y una capa exterior ligeramente crujiente debido al caramelizado. Colócalas en un plato de servir.
4.
Dispón cucharadas de la nube de sobre o junto a las esferas de pomelo. Decora cada esfera con una hoja de fresca para un toque de color y aroma adicional. Sirve inmediatamente.
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