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Esferas de Pomelo Ácido y Cítrico con Nube de Lima

Bolitas de pomelo fresco y crema de lima, con una capa crujiente y suave al mismo tiempo. Desayuno refrescante.

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Receta de
Mago de Postres
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Esferas de Pomelo Ácido y Cítrico con Nube de Lima
Prep10 min
Cocción30 min
Porciones3
Estas esferas combinan la acidez vibrante del pomelo fresco con la frescura punzante de la lima. La técnica de curado transforma la textura del pomelo, creando un contraste único de crujiente por fuera y tierno por dentro, complementado por una nube etérea de crema de lima. Un desayuno nutritivo y visualmente atractivo, ideal para empezar el día con energía y un toque de sofisticación.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Mezcla el azúcar de coco y la pizca de sal marina en un bol. Pasa los gajos de pomelo por esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que el azúcar comience a curar los gajos.
2.
Mientras los gajos de pomelo curan, prepara la nube de lima. En un bol aparte, bate el yogur griego hasta que esté cremoso. Incorpora gradualmente el jugo de limón fresco y la miel (si la usas), mezclando hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
3.
Con cuidado, forma pequeñas esferas con los gajos de pomelo curado. Deben tener un centro tierno y una capa exterior ligeramente crujiente debido al azúcar caramelizado. Colócalas en un plato de servir.
4.
Dispón cucharadas de la nube de lima sobre o junto a las esferas de pomelo. Decora cada esfera con una hoja de menta fresca para un toque de color y aroma adicional. Sirve inmediatamente.

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