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Esferas de Beterraga y Pomelo Glaseado

Bolitas de beterraga y cítricos con un glaseado vibrante, perfectas para un bocado festivo y sin desperdicios.

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Receta de
Guerrero Eco
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Esferas de Beterraga y Pomelo Glaseado
Prep30 min
Cocción-- min
Porciones4
Estas esferas son un tributo a la temporada invernal, utilizando la dulzura terrosa de la beterraga junto al brillo punzante del pomelo. El glaseado, preparado con el jugo y la ralladura del cítrico, realza los sabores y añade un toque visual impactante. La inclusión de pan del día anterior en la masa de las bolitas las convierte en una opción inteligente para reducir el desperdicio de alimentos, ofreciendo una textura suave por dentro y un ligero crujido por fuera. Son perfectas para iniciar una comida o como un aperitivo elegante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Tritura la beterraga cocida hasta obtener un puré fino. En un bol grande, mezcla el puré de beterraga con los cubos de pan, los dátiles picados y la ralladura de un pomelo. Añade una pizca de sal marina.
2.
Amasa la mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes se integren homogéneamente, formando una masa compacta. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado de tu reserva.
3.
Forma pequeñas esferas del tamaño de una nuez con la masa. Prepara un plato con semillas de sésamo tostado y rueda cada esfera en ellas para cubrirlas por completo.
4.
Prepara el glaseado: en un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de jugo de pomelo fresco con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Bate hasta emulsionar ligeramente.
5.
Dispón las esferas de beterraga y sésamo en una fuente de servir. Rocía generosamente con el glaseado de pomelo justo antes de servir para mantener su textura crujiente.

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