Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C (400°F) con calor arriba y abajo. Lava bien los boniatos y cocínalos enteros en el horno hasta que estén tiernos, aproximadamente 45-60 minutos. Deja enfriar un poco, pela y tritura la pulpa hasta obtener un puré suave.
2.
En un bol, combina el puré de con 2 cucharadas de derretido, las molidas y la pasta de . Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Asegúrate de que el puré no esté demasiado húmedo; si lo está, puedes añadir una cucharada de para ajustar la consistencia.
3.
Forma pequeñas esferas del tamaño de una nuez con la mezcla de . Presiona suavemente el centro de cada esfera para crear una pequeña cavidad. Reserva.
4.
Tritura los hasta obtener una textura gruesa y crujiente. En un plato hondo, mezcla la con las . Pasa cada esfera de primero por la mezcla de y , asegurándote de cubrirla bien, y luego presiona suavemente la cavidad para introducir parte de los triturados. Repite hasta cubrir todas las esferas.
5.
En una sartén grande, calienta la cucharada restante de a fuego medio-alto. Coloca las esferas en la sartén, asegurándote de que no estén amontonadas, y dóralas por todos lados hasta que adquieran un color dorado intenso y estén crujientes por fuera. Esto tomará unos 5-7 minutos. Si es necesario, cocina en tandas.
6.
Retira las esferas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sírvelas calientes, decoradas con un poco de picado.
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