Ingredientes
Instrucciones
1.
Pon las en un cazo con abundante . Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos. Escurre, reservando un poco del agua de cocción. Sazona con y al gusto.
2.
Mientras se cocinan las , lava bien las hojas de acelga y retira los tallos más gruesos. Corta las hojas en tiras finas (juliana).
3.
En un segundo cazo, calienta un par de cucharadas del de cocción reservada de las y saltea las tiras de acelga rápidamente, hasta que estén tiernas pero aún crujientes, aproximadamente 3-4 minutos. Añade un poco de . Reserva.
4.
Tritura las cocidas en una batidora de vaso o con una batidora de mano, añadiendo un poco más del de cocción reservada hasta obtener una crema densa y sedosa. Ajusta de si es necesario.
5.
Calienta la crema de a fuego bajo. Con una batidora de mano sumergida, bate enérgicamente la superficie de la crema para crear una espuma ligera y aireada. Sirve inmediatamente la espuma de lentejas en platos hondos.
6.
Corona la espuma de con las salteadas, distribuyéndolas de forma lineal y baja, como un pequeño paisaje marino. Sirve al instante.
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