Ingredientes
Instrucciones
1.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, sin que llegue a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Asegúrate de que el fuego no esté muy alto para evitar que el ajo se queme.
2.
Agrega las chauchas a la sartén junto con la sal y la pimienta. Remueve bien para que queden cubiertas por el aceite y el ajo. Cocina por unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ponerse de un verde vibrante.
3.
Vierte la agua o caldo de verduras en la sartén. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, o hasta que las judías estén tiernas pero aún mantengan una ligera firmeza (al dente). El líquido debe reducirse casi por completo.
4.
Destapa la sartén, espolvorea el zumaque sobre las judías y remueve bien. Cocina por 1-2 minutos más, removiendo, para que los sabores se integren. Retira del fuego y sirve inmediatamente.
5.
Sirve las chauchas braseadas calientes, esparciendo generosamente las almendras fileteadas tostadas por encima justo antes de llevar a la mesa para asegurar su máximo crujido.
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