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Judías Verdes Glaseadas Con Limoncillo

Judías verdes frescas salteadas con un toque asiático crujiente y cítrico. Sencillo y sabroso.

La Maga de la Despensa Vacía
Receta de
La Maga de la Despensa Vacía
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Judías Verdes Glaseadas Con Limoncillo
Prep10 min
Cocción10 min
Porciones2
Un plato vibrante que aprovecha las judías verdes de temporada con una técnica inspirada en Vietnam. El glaseado de hierba limón y salsa de pescado crea un equilibrio agridulce que realza el frescor de las judías. El toque crujiente se lo dan las almendras tostadas, que además aportan un elemento visual atractivo al servir. Es una forma rápida y ligera de disfrutar de una verdura fresca con un perfil de sabor fascinante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara las judías verdes cortando los extremos duros. Si son muy gruesas, córtalas por la mitad a lo largo. Pica finamente el tallo de hierba limón, usando solo la parte más tierna y blanquecina.
2.
Calienta el aceite de girasol en una sartén o wok a fuego medio-alto. Añade la hierba limón picada y sofríe brevemente hasta que desprenda su aroma, sin que llegue a dorarse, aproximadamente 30 segundos.
3.
Incorpora las judías verdes a la sartén. Saltea vigorosamente durante 3-4 minutos, hasta que empiecen a adquirir un color verde brillante y estén tiernas pero aún crujientes.
4.
Añade la salsa de pescado a la sartén, removiendo bien para que cubra uniformemente las judías. Cocina por 1 minuto más, permitiendo que los sabores se integren y las judías se glaseen ligeramente.
5.
Sirve las judías verdes glaseadas inmediatamente en un plato largo. Esparce las almendras laminadas tostadas por encima para añadir textura crujiente y un toque visual llamativo. El resultado es una presentación lineal y elegante.

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