Ingredientes
Instrucciones
1.
Mezclar la harina de almendras, el azúcar glas y la pasta de pistacho en un bol. Integrar bien.
2.
Preparar el merengue italiano: calentar el agua y el azúcar granulada hasta alcanzar 118°C. Verter en hilos sobre las claras montadas a medio punto.
3.
Incorporar el colorante verde y batir hasta obtener un merengue firme y brillante. Luego, incorporar la mezcla de almendras poco a poco.
4.
Transferir la masa a una manga pastelera con boquilla redonda. Formar macarons sobre bandejas con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.
5.
Golpear suavemente las bandejas contra la encimera para eliminar burbujas de aire. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que formen una piel (unos 30-60 min).
6.
Hornear a 150°C durante 12-15 minutos. Dejar enfriar completamente en la bandeja antes de despegarlos.
7.
Preparar la ganache: calentar el puré de frambuesa y verter sobre el chocolate blanco troceado. Dejar reposar 1 minuto, luego mezclar hasta emulsionar. Añadir la mantequilla.
8.
Rellenar los macarons: Unir pares de bases de macaron con la ganache de frambuesa usando una manga pastelera.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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