Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la base de yogur: mezcla el yogur griego, el extracto de vainilla y la sal en un bol hasta obtener una crema suave y homogénea. Refrigera mientras preparas los otros componentes.
2.
Tuesta las almendras: en una sartén seca a fuego medio-bajo, tuesta las almendras laminadas hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retira inmediatamente y reserva.
3.
Prepara el glaseado de mandarina: en un bol pequeño, combina el azúcar de coco, la canela y el cardamomo molido. Añade los gajos de mandarina y remueve suavemente para cubrirlos uniformemente.
4.
Ahuma ligeramente las mandarinas (opcional): coloca la astilla de canela en una sartén pequeña y calienta a fuego muy bajo hasta que empiece a humear sutilmente. Coloca los gajos de mandarina con el glaseado sobre una rejilla encima de la sartén (sin tocar la astilla) y tapa con una tapa o domo para que el humo los impregne por 1-2 minutos.
5.
Montaje: sirve una generosa porción de la base de yogur en cada plato. Coloca los gajos de mandarina ahumados y glaseados sobre el yogur. Rocía con el tahini y espolvorea las almendras tostadas y unas escamas de sal de mar.
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