Ingredientes
Instrucciones
1.
Exprime las para obtener unos 200 ml de jugo fresco. Reserva la de una . Hidrata la en .
2.
En un bol, mezcla el jugo de con la mitad del (75g) y la chalota finamente picada. Calienta suavemente hasta disolver el azúcar, sin hervir.
3.
Añade la hidratada al jugo tibio y remueve hasta que se disuelva completamente. Cuela la mezcla para retirar la chalota y vierte en moldes individuales o un bol grande. Refrigera hasta que cuaje.
4.
Prepara la base: mezcla el café molido con la derretida y el resto del (75g). Agrega la y mezcla bien.
5.
Con la batidora eléctrica, bate las a punto de nieve firme. Lentamente, incorpora la mezcla de café, y , batiendo a baja velocidad hasta que se integre.
6.
Vierte la mezcla de café sobre la base cuajada de . Alisa la superficie con una espátula y refrigera por al menos 2 horas hasta que esté completamente firme.
7.
Para servir, desmolda con cuidado si usaste moldes individuales, o sirve directamente del bol grande. Decora con una hebra fina de si deseas.
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