Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la : retira las exteriores y corta la cabeza en rodajas gruesas de aproximadamente 2-3 cm de grosor, intentando mantener el tallo intacto para que actúen como 'ossobuco'. Reserva.
2.
En una olla grande y de fondo grueso, calienta el a fuego medio. Añade la , y picados finamente. Cocina hasta que estén tiernos y translúcidos, unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente.
3.
Sube el fuego y agrega las rodajas de . Dora ligeramente por ambos lados durante unos minutos, sin que se ablanden demasiado.
4.
Vierte el . Deja que hierva y se evapore el alcohol durante 2-3 minutos, raspando el fondo de la olla para despegar cualquier trozo caramelizado.
5.
Añade el , las ramas de y las . La debe quedar casi cubierta por el líquido. Lleva a ebullición.
6.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la esté tierna pero firme. El tiempo puede variar según el grosor de las rodajas.
7.
Mientras se cocina la , prepara la salsa verde. En un procesador de alimentos o licuadora, combina el , las de , la y el . Tritura hasta obtener una pasta.
8.
Agrega el a la mezcla de hierbas y procesa nuevamente hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Sazona con y a gusto. Si está muy espesa, puedes añadir una cucharadita de agua o de la cocción de la .
9.
Una vez que la esté tierna, retira las ramas de y las de la olla. Con cuidado, saca las rodajas de coliflor de la olla y resérvalas en un plato.
10.
Aumenta el fuego de la olla y deja que el líquido de cocción reduzca hasta obtener una consistencia ligeramente más espesa, similar a una salsa ligera. Prueba y ajusta la y si es necesario.
11.
Sirve las rodajas de en platos individuales. Baña generosamente cada porción con la salsa verde cremosa y vierte un poco del jugo de cocción reducido sobre ellas. Decora con .
Comentarios
Cargando comentarios...
Deja un comentario
Debes para comentar.