Ingredientes
Instrucciones
1.
Cortar la en floretes medianos. Trocear la en cubos pequeños.
2.
Picar finamente la y los dientes de .
3.
En una olla o cazuela, calentar el a fuego medio. Añadir la y cocinar hasta que esté dorada y crujiente. Retirar la panceta y reservar, dejando la grasa en la olla.
4.
Añadir la picada a la olla con la grasa de la . Sofreír hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agregar el picado y cocinar por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
5.
Incorporar los floretes de a la olla. Verter el y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna pero no deshecha.
6.
Agregar la , el y el a la olla. Sazonar con y al gusto. Mezclar bien.
7.
Retirar del fuego. Triturar ligeramente una parte de la con un tenedor o pasapurés para espesar el guiso y crear una textura aterciopelada. No triturar toda la coliflor para mantener algo de textura.
8.
Servir el estofado caliente, coronado con la crujiente reservada y una cucharada de .
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