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Pasta con Tomates Cherry y Ricota Fresca

Pasta rápida con tomates cherry dulces y ricotta cremosa, realzada con albahaca fresca y un toque de vinagre de módena.

El Clásico de la Abuela
Receta de
El Clásico de la Abuela
0.0
Pasta con Tomates Cherry y Ricota Fresca
Prep10 min
Cocción20 min
Porciones2
Este plato es la personificación de la sencillez veraniega, inspirado en la cocina italiana. La frescura de los tomates cherry de temporada, combinada con la suavidad de la ricota fresca y el aroma de la albahaca, crea una armonía de sabores delicados pero profundos. Es un plato que reconforta el alma, fácil de preparar en esos días que queremos comer algo delicioso sin complicaciones. Servido tibio, deja un regusto herbal y ligeramente ácido que refresca, perfecto para una comida ligera pero satisfactoria.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Cuece la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.
2.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe suavemente hasta que esté fragante, sin que tome color.
3.
Agrega los tomates cherry enteros a la sartén. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse y soltar su jugo. Rompe algunos tomates con la espátula para crear una salsa rústica.
4.
Incorpora la pasta cocida y escurrida a la sartén con los tomates. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren. Si la mezcla está un poco seca, añade un par de cucharadas del agua de cocción reservada.
5.
Retira la sartén del fuego. Añade la ricota fresca y la albahaca picada. Mezcla suavemente hasta que la ricotta se derrita parcialmente y cubra la pasta con una textura cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6.
Sirve inmediatamente en platos. Si lo deseas, rocía un chorrito de vinagre de módena sobre cada porción para un toque agridulce.

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