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Supremas Rellenas Ahumadas con Higos y Tomillo

Supremas de pollo jugosas con un toque ahumado, rellenas de higos frescos y tomillo silvestre.

El Cronista de Sabores
Receta de
El Cronista de Sabores
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Supremas Rellenas Ahumadas con Higos y Tomillo
Prep25 min
Cocción25 min
Porciones6
Un plato principal que evoca la campiña italiana en pleno verano, combinando la suavidad del pollo con el dulzor terroso de los higos frescos de temporada y el aroma penetrante del tomillo silvestre. La técnica de ahumado sutil añade una capa de complejidad deliciosa, mientras que el toque de dulzor natural de los higos complementa a la perfección la carne. Una preparación que, aunque requiere un poco de paciencia, recompensa con un resultado final elegante y profundamente sabroso, ideal para compartir.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara las supremas de pollo realizando un corte horizontal profundo en el lateral para crear un bolsillo, sin llegar a atravesar la carne por completo. Sazona ligeramente con sal y pimienta negra recién molida.
2.
En un bol pequeño, mezcla el queso de cabra cremoso con las hojas de tomillo silvestre fresco. Incorpora suavemente la mitad de los higos frescos cortados, aplastándolos ligeramente para integrar sus jugos.
3.
Rellena cuidadosamente el bolsillo de cada pechuga de pollo con la mezcla de queso, higos y tomillo. Asegura el relleno presionando ligeramente la carne. Si es necesario, puedes usar palillos para cerrar la apertura.
4.
Prepara tu parrilla o ahumador para un ahumado a baja temperatura (aproximadamente 120-130°C). Coloca las virutas de madera de nogal previamente remojadas en la zona de calor para generar humo.
5.
Coloca las supremas rellenas en la parrilla/ahumador. Ahuma durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 70°C y esté jugoso. Los higos restantes se añaden en los últimos 10 minutos.
6.
Retira las supremas de la parrilla. Deja reposar unos minutos antes de servir. Si lo deseas, puedes añadir un hilo fino de aceite de oliva virgen extra por encima.

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