Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 160°C. Prepara un baño maría profundo llenando una fuente para horno con agua caliente hasta la mitad.
2.
En una sartén a fuego medio, derrite 15g de con un hilo de de . Sofríe las picadas hasta que estén transparentes, luego añade el picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante. Agrega los picados y cocina hasta que hayan liberado su agua y estén dorados. Retira del fuego y mezcla con las troceadas y las . Sazona con y . Deja enfriar ligeramente.
3.
Abre las para crear un bolsillo si es necesario. Rellena cada pechuga con la mezcla de y . Sazona el exterior de las con y . Cierra las pechugas con palillos o átalas con hilo de cocina para que el relleno no se escape.
4.
Derrite los 15g de restantes en una sartén limpia a fuego medio-alto. Dora las rellenas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Transfiere las a una fuente apta para horno, asegurándote de que no estén demasiado apretadas.
5.
Vierte el de caliente alrededor de las en la fuente. Cubre la fuente con papel de aluminio, asegurando un buen sellado. Coloca esta fuente dentro de la fuente más grande con agua caliente (baño maría).
6.
Hornea a 160°C durante 30-40 minutos, o hasta que el esté bien cocido y los jugos salgan claros al insertar un termómetro de cocina (temperatura interna de 74°C).
7.
Retira las del baño maría y déjalas reposar tapadas con papel de aluminio durante 5-10 minutos antes de servir. Mientras tanto, cuela los jugos de cocción de la fuente, retirando la grasa. Puedes reducir ligeramente los jugos en una sartén pequeña para concentrar el sabor y servir como salsa.
8.
Sirve cada pechuga de rellena entera o cortada por la mitad, bañada con un poco de los jugos de cocción reducidos.
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