Ingredientes
Instrucciones
1.
Enjuaga la quinua bajo agua fría y escúrrela bien. En una olla mediana, combina la quinua enjuagada con el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y la quinua esté tierna. Deja reposar tapada por 5 minutos y luego esponja con un tenedor.
2.
Mientras la quinua reposa, calienta el aceite de girasol en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla roja finamente picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora el ají amarillo fresco picado y cocina por 1 minuto más, liberando su aroma.
3.
En un bol grande, combina la quinua cocida y esponjada con la mezcla de cebolla y ají amarillo de la sartén. Añade la menta fresca picada, el jugo de lima, el azúcar de coco, la sal y la pimienta negra. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4.
Humedece tus manos ligeramente. Forma pequeñas bolitas (aproximadamente del tamaño de una nuez) con la mezcla de quinua. Coloca las bolitas sobre un plato o bandeja en una sola capa. Puedes servirlas inmediatamente o refrigerarlas por un corto tiempo para que tomen un poco más de firmeza.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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