Ingredientes
Instrucciones
1.
Derrite el chocolate negro picado con la mantequilla a baño maría o en intervalos cortos en el microondas, removiendo hasta obtener una mezcla suave y brillante. Retira del calor y reserva.
2.
En un bol aparte, bate los huevos enteros y las yemas con el azúcar de coco y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espumosa. Utiliza una batidora eléctrica para mayor facilidad.
3.
Incorpora la mezcla de chocolate derretido a la preparación de huevos, batiendo suavemente hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que no queden vetas de chocolate sin integrar.
4.
Tamiza la harina de almendras, el cacao en polvo sin gluten y la sal sobre la mezcla de chocolate. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. No batas en exceso.
5.
Engrasa generosamente 4 moldes individuales para soufflé o ramequines con aceite de coco o mantequilla. Espolvorea el interior con cacao en polvo sin gluten, asegurándote de cubrir toda la superficie y eliminar el exceso.
6.
Llena cada molde hasta la mitad con la masa preparada. Coloca una cucharada generosa de frutos rojos frescos en el centro de cada molde. Cubre los frutos rojos con el resto de la masa, sin llegar al borde.
7.
Hornea los volcanes en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 12-15 minutos. El tiempo exacto dependerá de tu horno; los bordes deben estar firmes y el centro aún ligeramente blando.
8.
Deja reposar los volcanes en los moldes durante 1-2 minutos antes de desmoldar. Pasa un cuchillo fino por los bordes y luego invierte cada molde sobre un plato de servir. Sirve inmediatamente para disfrutar del centro fundido.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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