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Perlas de Ciruela y Menta con Gel de Tomate

Un entrante veraniego con vibrante brillo cítrico y texturas contrastantes, ideal para refrescar el paladar.

Innovador Vegano
Receta de
Innovador Vegano
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7 pasos · aprox. 33 min

Perlas de Ciruela y Menta con Gel de Tomate
Prep20 min
Cocción10 min
Porciones4
Celebra la frescura del verano con estas innovadoras perlas de ciruela infusionadas con menta, servidas sobre un delicado gel de tomate. La explosión cítrica de la ciruela, realzada por el toque aromático de la menta, se equilibra maravillosamente con la dulzura terrosa del tomate. Esta receta juega con el contraste de texturas: la suavidad de las perlas y el gel contra un crujiente opcional, ofreciendo una experiencia sensorial única y ligera, perfecta como aperitivo o entrante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara las perlas de ciruela: Corta las por la mitad, retira el hueso. Corta la pulpa en cubos pequeños y uniformes (tipo perlas).
2.
Infusiona la : Macera las de menta en un bol con las perlas de ciruela. Deja reposar al menos 30 minutos para que la ciruela absorba el aroma de la menta.
3.
Prepara el gel de tomate: Escalda los , retira la piel y las . Tritura la pulpa hasta obtener un puré fino. Pasa por un colador fino para asegurar una textura sedosa.
4.
Cocina el gel de tomate: Calienta el puré de tomate en un cazo. Añade el y el . Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente. Incorpora la y el zumo de .
5.
Enfría el gel: Vierte el gel de tomate en una bandeja poco profunda o moldes individuales. Refrigera hasta que esté firme. Corta en cubos pequeños o usa un cortador de círculos pequeños para la presentación.
6.
Ensamblaje final: Coloca una porción de gel de tomate en cada plato de servir. Dispón las perlas de ciruela infusionadas con sobre el gel. Rocía con un hilo fino de de y unas gotas de para color, si lo usas.
7.
Decora y sirve: Añade un par de trozos de o deshidratado para un contraste crujiente y un toque de frescor. Sirve inmediatamente.

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