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Morrones Rellenos De Quinua Y Arándanos

Morrones coloridos rellenos de quinua nutritiva y arándanos agridulces. Una comida equilibrada y deliciosa.

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Receta de
La Abuela del Mercado
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Morrones Rellenos De Quinua Y Arándanos
Prep20 min
Cocción40 min
Porciones4
Estos morrones bell pepper son una explosión de color y sabor, rellenos con la quinua, un pseudocereal completo, y la dulzura ácida de los arándanos frescos. Cocinados a la perfección, ofrecen una textura tierna y un interior reconfortante. Son ideales para una cena ligera y nutritiva, destacando lo mejor de los ingredientes frescos. Se preparan en el horno, un método suave que permite que los sabores se integren maravillosamente.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Corta la parte superior de los morrones y retira las semillas y membranas interiores. Lava los morrones y sécalos suavemente.
2.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
3.
Agrega la quinua cocida, los arándanos frescos, el perejil picado, la sal y la pimienta a la sartén. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes del relleno.
4.
Rellena generosamente cada pimiento con la mezcla de quinua y arándanos. Coloca los morrones rellenos en una fuente para horno, asegurándote de que estén firmes.
5.
Vierte el caldo vegetal en la base de la fuente para horno. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por 10-15 minutos más hasta que los morrones estén tiernos.
6.
Sirve los morrones rellenos calientes. Puedes decorar con un poco más de perejil fresco picado si lo deseas. ¡A disfrutar de este plato saludable!

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