Ingredientes
Instrucciones
1.
Para la masa: disolver la en el . Mezclar y en un bol grande. Incorporar el con levadura y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica, unos 10 minutos. Dejar reposar cubierta en un lugar templado durante 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
2.
Preparar el : calentar el en una sartén a fuego medio. Añadir el puerro cortado y una pizca de . Cocinar lentamente hasta que esté tierno y ligeramente dorado, unos 15-20 minutos. Opcionalmente, ahumarlo con virutas de madera si se desea un sabor más intenso.
3.
Precalentar el horno a la máxima temperatura (250°C o más) con una piedra o bandeja de pizza dentro. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con forma circular, cuidando de no desgasificarla demasiado.
4.
Colocar la base de pizza estirada sobre una pala de pizza enharinada. Distribuir uniformemente el cocido sobre la base. Añadir los trozos de fresca y los gajos de , alternándolos.
5.
Hornear la pizza en el horno precalentado durante 8-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el burbujeante.
6.
Retirar la pizza del horno. Rociar con un hilo de y espolvorear con recién hecha. Cortar y servir inmediatamente.
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