Ingredientes
Instrucciones
1.
Tostar las : Si son frescas, hazles un corte y ásalas en el horno a 200°C hasta que la piel se abra (unos 20-25 minutos). Si son precocidas, tuéstalas suavemente en una sartén hasta que desprendan aroma. Luego, retira la piel y cualquier membrana interna. Reservar unas 3-4 castañas para decorar.
2.
Preparar la infusión: Calienta la en un cazo con la y el . Lleva a ebullición suave y retira del fuego. Tapa y deja infusionar por 15 minutos.
3.
Mezclar la base del pudín: Tritura las asadas (aproximadamente 250 gramos, excepto las reservadas para decorar) hasta obtener un puré fino. En un bol, bate los huevos con el hasta que esté ligeramente espumoso. Incorpora el puré de castañas y mezcla bien. Si usas, añade el .
4.
Combinar y colar: Retira la y el de la infusionada. Vierte gradualmente la leche tibia sobre la mezcla de y huevos, batiendo constantemente. Cuela la mezcla a través de un colador fino para asegurar una textura sedosa.
5.
Añadir las : Incorpora las uvas partidas a la mezcla colada. Remueve suavemente para distribuirlas.
6.
El toque ahumado (desafío creativo): Si deseas el toque ahumado, coloca las en un recipiente resistente al calor y flámbalas brevemente con un soplete de cocina (o colócalas en una parrilla caliente y acerca el recipiente para que se produzca humo). Cubre el recipiente del pudín con papel de aluminio y, con cuidado, deja que el humo impregnen la mezcla durante unos minutos. Retira el aluminio y el exceso de humo antes de hornear.
7.
Hornear el pudín: Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande. Coloca los moldes dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría). Hornea a 160°C (horno precalentado) durante 40-50 minutos para moldes individuales, o 50-60 minutos para un molde grande, hasta que el pudín esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
8.
Enfriar y decorar: Deja enfriar los pudines a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas. Al servir, decora con las reservadas, unos 10-15 gramos de picada y algunas frescas si deseas.
Comentarios
Cargando comentarios...
Deja un comentario
Debes para comentar.