Coliflor Ahumada con Uvas Brasas y Menta Fermentada

Un viaje sensorial que desafía la gravedad de las ensaladas. Aquí, la coliflor, reina otoñal, se presenta en su máxima expresión, acariciada por el humo frutal de una madera suave. Las uvas, al pasar por las brasas, desatan su dulzura concentrada, creando gemas jugosas que contrastan con la vibrante acidez de una menta fermentada, un guiño a las profundidades aromáticas de Tailandia. El crujiente vítreo se logra con finas láminas de chalota deshidratada, que dan un toque etéreo y transparente a cada bocado. La presentación es un lienzo abstracto de colores y texturas, una pincelada maestra de La Alquimista Vegetal.